主料:
猪肉馅，
250g，
大葱，
半根，
抄手皮，
60个
辅料:
香菜适量，
小葱适量，
白芝麻适量，
香叶适量，
辣椒粉适量，
生抽适量，
生姜适量，
桂皮适量，
草果适量，
八角适量，
花椒适量，
大料适量，
胡椒粉适量，
鸡粉适量，
醋适量红油抄手的做法步骤
1.猪肉馅放入大葱沫、生姜；
2.起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；
3.热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；
4.准备一个碗，加入辣椒粉、白芝麻、盐；
5.将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；
6.开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；
7.全部包好；
8.汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；
9.开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；
10.抄手熟后捞到汤汁里，烫点生菜即可享用了；
11.食品图。
小窍门&温馨提示
? 抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄。
? 包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。
TAGS：
主食 川菜 猪肉馅
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